ENTREES
Assiette de canardise, nems et tataki de magret, choux chinois et tuile de riz
Filet de maigre façon gravelax monté comme un sushi, vinaigrette agrume wabasi
PLATS
Poitrine de veau en deux façons, confit à l'huile de romarin et farci à la ricotta et piquillos, déclinaison de petits pois et sauce chimichurri
Filet de dorade royale juste snacké, tarte fine de légumes et vinaigrette de fenouil citron
DESSERTS
Tropézienne fraise et verveine
Entremet Mangue Chocolat