LES ENTREES

Crémeux d’endives au porto blanc, duxelle pomme, noix et magret fumé maison

16 €

Maquereau cuit à la flamme, vinaigrette au pamplemousse, kalamansi, houmous de betterave

18 €

Foie gras terrine, biscuit aux noix et déclinaison d’oignons (Sup 4 €)

22 €

PLATS

Saumon cuit en basse température, chlorophylle d’épinard, variation de carottes

21 €

Paleron de bœuf limousin confit au vin rouge de Bergerac, servi comme un Rossini, écrasé de pommes de terre au beurre fumé

21€

Ris de veau, asperges blanches, dattes et jus corsé

27 €

DESSERTS

Mousse chocolat ivoire, gel mojito et mangue passion

10 €

Le Carré noix Chocolat

10 €

Verrine Banofee (banane et caramel)

10 €